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詳細資料ISBN：9789571362977 叢書系列：UP 系列 規格：平裝 / 256頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介頂尖的技術，必有一流的態度！一切行為都有其意義，比起技術與知識，學習如何成功的「哲學」更重要。 越來越多的日本主廚摘下歐洲米其林星級評鑑，他們怎麼辦到的？ 首度專訪15位揚名海外的米其林星級主廚致勝成功心法！ ──思考模式╳領袖魅力╳態度問題╳行動方法╳正確選擇── 「即使焦急，也不在狀況不明時輕舉妄動。」──第一位在法國獲得米其林二星評鑑的日本主廚．PASSAGE 53主廚佐藤伸一 「換個想法，辛苦就不再辛苦了！」──知名主廚侯布雄的左右手，登上富士電視台「料理鐵人」節目．JOëL ROBUCHON主廚須賀洋介 「既然有人是用技巧取勝，自然也能用其他的條件來當作自己的優勢。」──獲得「米其林指南法國版」星級評鑑最年輕的日本人．KEISUKE MATSUSHIMA主廚松嶋啓介 「正因為選擇少，才有機會！」──全球知名三星餐廳「雅典娜廣場酒店」前副主廚．RESTAURANT KEI主廚小林圭 「不在同一個舞台上競爭，用自己的強項來取勝！」──榮獲「米其林指南法國版」星級評鑑．RESTAURANT SORA主廚吉武廣樹 「將缺點視為強項！」──獲米其林評鑑、TRIPADVISOR里昂第一名．AU 14 FéVRIER主廚新居剛 「想哭不如展翅高飛！」──獲得「米其林指南法國版」星級評鑑．LA CACHETTE主廚伊地知雅 「思考、思考、思考。」──米其林三星評鑑、「全球前50名餐廳中」第三名的副主廚．OSTERIA FRANCESCANA主廚德吉洋二 「永遠想著『還能做更多』！」──連續三年獲得米其林三星評鑑、「全球50大餐廳」日本料理第一名．龍吟主廚山本征治 「保持自我的『雜質』，順其自然。」──首位在西班牙獲得米其林評鑑的日本人．KOY SHUNKA主廚松久秀樹 成功的最好方法，是閱讀前人的經驗談然後起而效之。本書將這些日本主廚精益求精，努力追求的摘星歷程集結成冊，知道大師成功的祕密心法，就在往成為大師的方向走！ |
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